The Effect Of Nutrition Education On Food Waste In Patients With Diabetes Mellitus

Authors

  • Indriana Meitris Program Studi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
  • Sri Rezeki Pettalolo Program Studi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara
  • Masfufah Masfufah Program Studi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Widya Nusantara

Keywords:

Nutrition Education Food Waste Diabetes Mellitus

Abstract

Background: Food waste is an indicator of the success of nutrition services in hospitals. If food waste is >20% in every feeding then this shows that nutrition services in the hospital have failed. One way to reduce food waste is by providing education. And Diabetes Mellitus is the biggest contributor to food waste during hospitalization. The purpose of the study was to determine the effect of providing nutrition education on food waste in patients with diabetes mellitus at RSUD Undata, Central Sulawesi Province. Methods: The type of research used is quantitative with experimental method of pre-experiment design one group pretest-posttest. The population of this study were patients with diabetes mellitus who were hospitalized at RSUD Undata, with a sample size of 30 respondents aged 18 to 55 years. The data collection technique used the method of weighing food waste. Research Results: Of the 30 respondents, the percentage of food waste before being given nutrition education was (>20%) with each type of staple food 43%, animal side dishes 38.3%, vegetable side dishes 37.4% and vegetables 56.3%. After being given education, the percentage of food waste decreased, namely (<20%) the type of staple food 5.6%, vegetable side dishes 13.3%, animal side dishes 5% and vegetable 10.3%. Conclusion: There is an effect on the provision of nutrition education on food waste in patients with diabetes mellitus with a significance value >0.05 on the types of staple food, animal side dishes, vegetable side dishes and vegetables. While nutrition education on the rest of fruit food has no effect with a significance value >0.05.

References

Agustina, N. P. P. M., Sugiani, P. P. S., dan Cintari, L. (2022). Hubungan Kepatuhan Diet DM dengan Sisa Makanan dan Kadar Glukosa Darah Pada Pasien Diabetes Melitus di Ruang Rawat Inap RSUD Sanjiwani Gianyar. Jurnal Ilmu Gizi. 8(1), 24-30.

Dinas Kesehatan Kota Palu. (2023). Profil Dinas Kesehatan Kota Palu Tahun 2023. https://dinkes.palukota.go.id/program/profil_kesehatan. 22 Maret 2024.

Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Tengah. (2023). Profil Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Tengah Tahun 2023. https://dinkes.sultengprov.go.id/wpcontent/uploads/2023/06/Profil-KEsehatan-2022.pdf. 22 Maret 2024.

Dzaki, R.I., Hasneli, N.Y., dan Indriati, G. (2023). Gambaran Komplikasi Diabetes Melitus Pada Penderita Diabetes Melitus. Jurnal Keperawatan Profesional. 11(1), 1-10.

Faridi, A., Trisutrisno, I., Irawan, A. M. A., Lusiana, S. A., Alfiah, E., Rahmawati, L. A., Doloksaribu, L. G., Suryana, Yunianto, A. E., dan Sinaga, T. R. (2021). Survei Konsumsi Gizi. Edisi Pertama. Yayasan Kita Menulis. Medan.

Handayanti, R., Muharramah, A., Wati, D. A., Pratiwi, A. R., dan Febriani, W. (2022). Pengaruh Konsultasi Gizi Terhadap Tingkat Pengetahuan Pasien Diabetes Melitus Tipe II di UPTD RSUD Dr. H. Bob Bazar, SKM Lampung Selatan Tahun 2021. Jurnal Gizi Aisyah. 5(1), 29-34.

Indrawati, Lasepa, W., dan Afrinis, N. (2023). Hubungan Pengetahuan dan Motivasi Dengan Sisa Makanan Pada Pasien Hipertensi. Jurnal Kesehatan Tambusai. 4(1), 58-64.

International Diabetes Federation. (2021). Diabetes Atlas. https:// diabetesatlas.org/. 22 Maret 2024.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023). Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 Dalam Angka. URL: https://drive.google.com/file/d/1rjNDG_f8xG6- Y9wmhJUnXhJ-vUFevVJC/view. 22 Juni 2024.

Kusumastuti, H., Widiyawati, A., dan Yuanta, Y. (2022). Pengaruh Konseling Gizi Terhadap Kepatuhan Diet dan Kadar Gula Darah Sewaktu Pada Pasien Diabetes Tipe 2. Arteri: Jurnal Ilmu Kesehatan. 4(1), 21-28.

Kusumastuty, I., Purwati, S. M., Wilujeng, C. S., dan Nugroho, F. A. (2022). Studi Kualitatif: Peran Ahli Gizi Dalam Kepatuhan Diet Diabetesi. Temu Ilmiah Nasional Persatuan Ahli Gizi Indonesia. 23-25 Juli 2022. Yogyakarta.

Mangalik, G., Sanubari, T. P. E., dan Maharani, C. C. (2020). Daya Terima Makanan Pada Pasien Diabetes Melitus Tipe 2 dengan Komplikasi di Ruang Perawatan Internal RS Mardi Waluyo Lampung. Care: Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan. 8(2), 222-234.

Perkumpulan Endokrinologi Indonesia. (2021). Pedoman Pengelolaan dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 Dewasa di Indonesia. Cetakan 1. PB. Perkeni. Jakarta.

Saro, N., dan Jumiati, L. 2023. Faktor-Faktor yang Berhubungan Dengan Sisa Makanan Pada Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Buton Tengah. Jurnal Ilmiah Obsgin. 15(3):589-600.

Septidiantari, L. P. Y., Padmiari, I. A. E., dan Ariati, N. N. (2022). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Terjadinya Sisa Makanan Pada Pasien Rawat Inap di RSUD Bangli. Jurnal Ilmu Gizi. 11(1), 15-21.

Setianingsih, E., dan Kusumawati, V. E. 2023. Pengaruh Konseling Gizi Menggunakan Leaflet Terhadap Pengetahuan dan Sisa Makan Pada Pasien Hipertensi Rawat Inap di RSUD dr. Darsono Kabupaten Pacitan. Prosiding TIN PERSAGI. 411-424.

Utary, S. Mahmud, N., dan Septiyanti. 2023. Faktor yang Berhubungan Dengan Komplikasi Diabetes Melitus di Rumah Sakit Dr. Tadjuddin Chalid. Window of Public Health Journal. 4(5):851-860.

Yuniar, Taiyeb, M., dan Pagarra, H. 2023. Pengaruh Edukasi Gizi Seimbang Terhadap Pengetahuan Gizi Peserta Didik di SMAN 13 Takalar. Prosiding Seminar Nasional Biologi FMIPA UNM. Makassar, 23 Oktober 2023.

Zulferi, dan Suryani, D. (2022). Analisis Konseling Gizi Terhadap Sisa Makanan Lunak Pasien Diabetes Melitus. Menara Ilmu. 16(01), 134-140

Downloads

Published

2024-10-03

How to Cite

Meitris, I., Sri Rezeki Pettalolo, & Masfufah, M. (2024). The Effect Of Nutrition Education On Food Waste In Patients With Diabetes Mellitus. Jurnal EduHealth, 15(04), 39–45. Retrieved from https://ejournal.seaninstitute.or.id/index.php/healt/article/view/5326