Strategi Penerapan Manajemen Mutu untuk Meningkatkan Kinerja Karyawan (Studi Kasus Pada Rumah Makan Lamun Ombak)
Keywords:
Manajemen Mutu, Strategi, Kinerja Karyawan, Rumah Makan, Kualitas PelayananAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi penerapan manajemen mutu dalam meningkatkan kinerja karyawan pada Rumah Makan Lamun Ombak. Persaingan bisnis kuliner yang semakin ketat menuntut setiap pelaku usaha untuk mampu mempertahankan kualitas produk, pelayanan, serta efektivitas operasional melalui penerapan manajemen mutu yang berkesinambungan. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data diperoleh melalui observasi, wawancara mendalam dengan pemilik, manajer operasional, dan karyawan, serta dokumentasi. Analisis data dilakukan melalui reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi manajemen mutu di Rumah Makan Lamun Ombak dilakukan melalui penyusunan standar operasional prosedur (SOP), pengawasan kualitas bahan baku, pelatihan karyawan, evaluasi pelayanan, komunikasi internal, serta perbaikan berkelanjutan. Implementasi strategi tersebut memberikan dampak positif terhadap peningkatan disiplin kerja, produktivitas, kualitas pelayanan, kerja sama tim, dan kepuasan pelanggan. Namun demikian, masih ditemukan beberapa kendala seperti konsistensi penerapan SOP pada jam operasional yang padat dan kebutuhan pelatihan secara berkala. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan manajemen mutu secara konsisten mampu meningkatkan kinerja karyawan sekaligus memperkuat daya saing Rumah Makan Lamun Ombak.
Downloads
References
I. N. L. F. Arzakila, R. Hakim, and F. M. Mahdi, “Manajemen pengendalian mutu dalam meningkatkan kepuasan konsumen,” International Journal of Integrated Education, Development and Innovation, vol. 1, no. 2, pp. 120–130, 2023.
D. L. Goetsch and S. B. Davis, Quality Management for Organizational Excellence: Introduction to Total Quality, 9th ed. Pearson Education, 2022.
J. Heizer, B. Render, and C. Munson, Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management, 13th ed. Pearson, 2020.
International Organization for Standardization, ISO 9001:2015 Quality Management Systems—Requirements. Geneva, Switzerland: ISO, 2015.
A. Juliansyah, Cahyono, and T. Abduh, “Pengaruh penerapan pengendalian mutu terpadu terhadap kinerja karyawan melalui inovasi dan kualitas sumber daya manusia,” Jurnal Bisnis dan Manajemen, vol. 9, no. 2, pp. 145–158, 2022.
S. Nurhayati, A. Pratama, and R. Kurniawan, “Pengaruh Total Quality Management terhadap kinerja karyawan pada perusahaan jasa,” Jurnal Manajemen dan Organisasi, vol. 14, no. 1, pp. 45–58, 2023.
C. R. Pandanga and I. N. Murdana, “Produktivitas operasional sebagai strategi peningkatan daya saing UMKM Rumah Makan Lamun Ombak,” Journal of Social Entrepreneurship and Business, vol. 3, no. 2, pp. 95–107, 2023.
D. Putra and A. Kurniawan, “Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada Rumah Makan Lamun Ombak Padang,” Jurnal Hospitality dan Pariwisata, vol. 5, no. 1, pp. 34–45, 2022.
A. R. Putri and H. Wibowo, “Strategi peningkatan kualitas pelayanan dalam menghadapi persaingan industri kuliner,” Jurnal Ekonomi dan Bisnis Indonesia, vol. 18, no. 2, pp. 112–124, 2023.
M. F. Rahman, H. Siregar, and D. Lestari, “Implementasi sistem manajemen mutu dalam meningkatkan kinerja organisasi sektor jasa,” Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, vol. 26, no. 1, pp. 55–68, 2024.
R. Saputra and D. Yuliana, “Penerapan Total Quality Management dalam meningkatkan produktivitas dan daya saing perusahaan,” Jurnal Ilmiah Manajemen, vol. 12, no. 1, pp. 78–91, 2024.
N. Sari, E. Putri, and A. Wahyudi, “Manajemen mutu sebagai strategi peningkatan kualitas pelayanan pada industri kuliner,” Jurnal Administrasi Bisnis, vol. 13, no. 1, pp. 23–36, 2024.
R. Tjiphanata and F. J. Tumewu, “Analisis penerapan manajemen mutu terpadu di Rumah Sakit Umum Daerah Maria Walanda Maramis,” Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, vol. 12, no. 2, pp. 1412–1423, 2024.
